鸭胗作为常见的动物内脏食材，其营养价值主要体现在蛋白质、矿物质及维生素的补充上。鸭胗一般含有优质蛋白、铁元素、B族维生素、锌元素以及低脂肪等特点，适量食用可为人体提供多种营养。
1、优质蛋白
鸭胗的蛋白质含量约占其营养成分的20%，所含的必需氨基酸比例均衡，相较于植物蛋白更易被人体吸收利用，有助于维持肌肉组织的正常代谢和修复。
2、铁元素
每100克鸭胗约含4.3毫克铁，且以血红素铁的形式存在，这种铁的生物利用率较高，能有效促进血红蛋白合成，对预防缺铁性贫血具有一定辅助作用。
3、B族维生素
鸭胗富含维生素B2和B12，其中维生素B2参与能量代谢过程，有助于维持皮肤和黏膜健康；维生素B12对神经系统功能的维持及红细胞的成熟具有重要作用。
4、锌元素
每百克鸭胗锌含量可达2.8毫克，锌元素能增强免疫细胞活性，促进伤口愈合，同时参与味觉素合成，对改善食欲有积极意义。
5、低脂肪
鸭胗的脂肪含量仅为1.3%左右，且以不饱和脂肪酸为主，适合需要控制脂肪摄入的人群作为蛋白质补充来源，但胆固醇含量较高需注意食用量。
需要提醒的是，鸭胗虽营养丰富，但嘌呤含量较高，痛风及高尿酸血症患者应谨慎食用。建议采用清炖、白灼等少油少盐的烹饪方式，避免油炸或重口味加工。普通人群每周摄入动物内脏以1-2次为宜，保持均衡膳食结构更有益健康。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。