乌骨鸡和普通鸡在营养方面各有优势，通常需根据具体需求和健康状况选择。乌骨鸡富含铁、锌等微量元素及肌肽类物质，而普通鸡则以优质蛋白为主且脂肪含量较低。
1、蛋白质含量
普通鸡的蛋白质含量与乌骨鸡相近，每100克约含20-25克蛋白质，且氨基酸组成符合人体需求，适合日常补充优质蛋白。乌骨鸡的蛋白质含量略低，但其肌肽类物质具有抗氧化作用，可能更利于术后或体虚者吸收。
2、微量元素差异
乌骨鸡的铁含量可达3-5mg/100g，是普通鸡的2-3倍，锌含量约2.5mg/100g，对于贫血人群更具优势。普通鸡的硒元素含量相对较高，有助于增强免疫功能，每100克约含15-20μg。
3、脂肪构成
普通鸡胸肉脂肪含量约1-3g/100g，适合健身减脂人群。乌骨鸡皮下脂肪含量稍高，但富含不饱和脂肪酸，其黑色素中含有的黑色素蛋白可能具有特殊生理活性，更适合需要温补的中老年群体。
建议根据体质特点选择，术后恢复期或气血不足者可优先选乌骨鸡，健身增肌人群更适合普通鸡。需注意两种鸡肉均含有嘌呤，痛风患者均应控制摄入量。具体选择时可结合中医体质辨识，湿热体质者不宜过量食用乌骨鸡，必要时可咨询营养科医师。
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