香椿作为春季常见的时令蔬菜，一般具有促进消化、抗氧化、补充营养、增强免疫力、促进骨骼健康等功效和作用。其营养价值较高，适量食用有助于身体健康。
1、促进消化
香椿富含膳食纤维，能够刺激胃肠道蠕动，帮助加快食物消化吸收，改善消化不良或食欲不振等问题。同时其独特的香气成分还可促进唾液和胃液分泌，进一步提升消化效率。
2、抗氧化
香椿含有维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能有效清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。研究表明，每100克香椿的维生素C含量可达40毫克，有助于改善皮肤状态和增强机体抗病能力。
3、补充营养
该植物含有蛋白质、钙、磷、钾等多种营养成分。其中钙含量约为96毫克/100克，搭配其含有的维生素D成分，可辅助钙质吸收，特别适合需要补钙的人群作为膳食补充。
4、增强免疫力
香椿中的维生素A、维生素E及锌元素能够促进免疫细胞再生，增强机体对病原体的防御能力。临床数据显示，适量摄入可降低季节性流感的感染风险。
5、促进骨骼健康
除钙质外，香椿还含有维生素K和镁元素，这些成分协同作用能促进骨胶原形成，维持骨密度。中老年人群适量食用有助于预防骨质疏松。
建议选择新鲜嫩芽食用，烹饪前用沸水焯烫以去除部分亚硝酸盐。由于香椿属于发物，过敏体质或患有慢性疾病的人群应控制摄入量。日常可将香椿与鸡蛋、豆腐等食材搭配，既能提升风味又能保证营养均衡。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。