水芹菜作为药食同源的植物，一般具有清热解毒、利尿消肿、促进消化、抗氧化、辅助降血压等功效和作用。其应用需结合中医理论及现代营养学角度综合分析，必要时建议咨询医生。
1、清热解毒
水芹菜性凉味甘，中医认为其能清除体内热毒，适用于缓解风热感冒引起的咽喉肿痛、口干舌燥等症状。其含有的挥发油成分可能通过促进机体代谢发挥清热效果。
2、利尿消肿
水芹菜富含钾元素及水分，能促进肾脏排出钠离子和多余水分。对于生理性水肿或轻度肾功能异常者，适量食用有助于缓解下肢浮肿、排尿不畅等症状。
3、促进消化
所含膳食纤维可刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道的停留时间。其中纤维素成分能促进消化液分泌，改善功能性消化不良引起的腹胀、食欲不振。
4、抗氧化
维生素C和类黄酮物质能中和自由基，减缓细胞氧化损伤。研究表明其提取物对DPPH自由基清除率可达60%以上，有助于延缓皮肤老化。
5、辅助降血压
芹菜素等活性成分可能通过扩张血管平滑肌产生降压作用。需注意其作用较轻微，不能替代正规降压药物，适合作为高血压患者的膳食补充。
食用水芹菜建议选择新鲜嫩茎叶，避免过量食用导致胃肠不适。特殊人群如低血压患者、脾胃虚寒者应谨慎食用。出现严重健康问题时需及时就医，不建议单纯依赖食疗。日常膳食应保持多样化，配合适量运动才能更好维护健康。