胃肠炎患者能否喝牛奶需根据病情阶段和个体情况决定。急性发作期通常不建议饮用，恢复期可酌情尝试低脂或脱脂牛奶，但乳糖不耐受者应避免。
1、急性发作期
胃肠炎急性期常伴随腹痛、腹泻、呕吐等症状，此时胃肠黏膜充血水肿，消化功能较弱。牛奶中的蛋白质和脂肪可能加重消化负担，全脂牛奶尤其可能刺激肠道蠕动，加剧腹泻。此外，部分患者存在暂时性乳糖酶缺乏，饮用牛奶易引发腹胀、肠鸣等不适，建议选择米汤、稀粥等流质食物。
2、恢复期调整
症状缓解后，如无乳糖不耐受情况，可尝试少量饮用温热低脂牛奶。低脂牛奶脂肪含量较低，更易被消化吸收，其中的乳清蛋白和钙质有助于修复胃肠黏膜。建议从50ml开始尝试，若无不适再逐步增量，每日不超过200ml为宜。
3、乳糖不耐受者
这类人群肠道缺乏分解乳糖的酶，饮用牛奶易导致腹泻加重。可选择无乳糖牛奶或酸奶，酸奶中的乳酸菌已将部分乳糖分解，且含有的益生菌有助于调节肠道菌群平衡。但需注意选择常温酸奶，避免低温刺激胃肠道。
胃肠炎患者饮食应以清淡、易消化为原则，避免高脂、高糖及刺激性食物。若饮用牛奶后出现腹痛、腹泻加重等情况，应立即停止并咨询医生。恢复期引入牛奶时需密切观察身体反应，个体差异较大时建议在医师或营养师指导下调整饮食方案。