苦苣菜作为药食同源的植物，一般具有清热解毒、促进消化、补充营养、抗氧化以及辅助调节血糖等功效和作用。但需注意，其功效多基于传统医学理论及现代营养学研究，具体效果因人而异。
1、清热解毒
苦苣菜在中医理论中归肝、胃经，其性寒味苦，有助于缓解因体内热毒引起的目赤肿痛、咽喉不适等症状。现代研究认为，其含有的生物碱类成分可能参与调节炎症反应。
2、促进消化
苦苣菜富含膳食纤维，每100克约含1.2克，能刺激肠道蠕动，缩短食物在消化道的停留时间。所含的苦味物质还可促进唾液和胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质。
3、补充营养
嫩叶中含有维生素C、维生素B族及钾、钙等矿物质。其中维生素C含量可达30毫克/100克，适量食用有助于补充日常所需营养素，维持电解质平衡。
4、抗氧化
含有的多酚类化合物如绿原酸、槲皮素等成分具有清除自由基的作用。实验显示其提取物对DPPH自由基清除率可达60%-75%，但实际食用时浓度较低。
5、辅助调节血糖
动物实验表明苦苣菜多糖可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性延缓糖分吸收。但临床研究数据有限，不能替代降糖药物。
关于食用禁忌，脾胃虚寒者过量食用可能引发腹泻；所含光敏物质卟啉可能加重光敏性皮炎患者的症状；凝血功能异常者需控制摄入量，因其维生素K含量可能影响抗凝药物效果。建议日常食用前用沸水焯烫降低草酸含量，单次摄入量不宜超过200克。出现皮疹、腹痛等不适需立即停食并就医，糖尿病等慢性病患者食用前应咨询医师。
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