王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

榨菜的功效与作用是什么

榨菜的功效与作用是什么

榨菜作为常见的佐餐食品,一般具有补充钠元素、增进食欲、缓解疲劳、促进消化、提供膳食纤维等功效与作用,适合部分人群适量食用。但需注意其含盐量较高,不宜过量食用。

1、补充钠元素

榨菜在腌制过程中会添加大量食盐,钠元素含量较高。适量食用可为人体补充电解质,有助于维持体液平衡,尤其适合因出汗或腹泻导致钠流失的人群短期调节。

2、增进食欲

榨菜特有的咸鲜风味能刺激味觉感受器,促进唾液和胃酸分泌,对食欲不振或病后恢复期人群有开胃效果,但不可替代正餐营养。

3、缓解疲劳

榨菜中的钠离子可参与神经传导和肌肉收缩,短期适量补充有助于改善因电解质失衡引起的乏力感,适合体力劳动者或运动后人群临时补充。

4、促进消化

少量榨菜含有的膳食纤维能轻微刺激肠道蠕动,配合其咸味对胃液的分泌促进作用,可辅助改善消化功能较弱人群的胃肠动力。

5、提供膳食纤维

新鲜芥菜原料在腌制后仍保留部分粗纤维,每100克榨菜约含1.5克膳食纤维,适量食用有助于增加饱腹感并促进肠道代谢废物排出。

榨菜适合高温作业者、短期食欲低下人群及饮食过于清淡者少量佐餐,建议每日食用量不超过20克。但高血压、肾脏疾病患者及需要控盐的孕妇应避免食用,健康人群长期过量摄入可能增加心血管疾病风险。食用时可搭配富含钾离子的新鲜蔬菜或水果,有助于维持电解质平衡。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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