莜麦含有丰富的膳食纤维和蛋白质，但食用时需注意过敏体质、消化功能较弱者及药物相互作用等禁忌。合理食用可发挥其营养价值，同时避免不良反应。
1、过敏体质者慎食
莜麦含有麸质蛋白，可能引发过敏反应。乳糜泻患者因免疫系统异常会产生抗体攻击小肠黏膜，出现腹痛、腹泻等症状。小麦过敏者可能出现皮肤瘙痒、呼吸道水肿等速发型过敏反应，严重时可能发生过敏性休克。首次食用者建议先进行食物激发试验，观察24小时身体反应。
2、消化功能较弱者控制摄入量
莜麦中膳食纤维含量高达10.2g/100g，过量食用会刺激胃酸分泌并延缓胃排空。慢性胃炎患者可能出现反酸、烧心症状，肠易激综合征患者易诱发腹胀、肠鸣。建议每日摄入量不超过100g，烹饪时可延长蒸煮时间至30分钟以上，搭配山药、南瓜等易消化食物共同食用。
3、避免与特定药物同食
莜麦中的β-葡聚糖可能形成粘性胶体包裹药物，影响四环素类抗生素的生物利用度。服用降糖药者需注意，膳食纤维虽有助于平稳血糖，但过量摄入可能导致低血糖风险增加。建议药物与莜麦间隔2小时服用，糖尿病患者每日食用量控制在50g以内并加强血糖监测。
胃肠术后患者及婴幼儿等特殊人群应谨慎食用莜麦。若食用后出现持续腹痛、皮疹或呼吸困难等症状，需立即停止摄入并及时就医。日常饮食中建议将莜麦与精米白面按1:3比例搭配，采用蒸煮方式替代油炸等高温烹饪，最大程度保留营养成分。