薏米作为药食同源的食材，一般具有健脾祛湿、利水消肿、促进消化、抗氧化以及辅助降脂等功效和作用。但需注意禁忌人群及食用禁忌，避免引发不良反应。
1、健脾祛湿
薏米在中医理论中归脾、胃经，能够增强脾胃运化功能，促进体内湿气排出，适用于湿气重引起的肢体困重、食欲不振等问题。
2、利水消肿
其利水功效有助于改善水肿症状，对于轻度的下肢浮肿或晨起眼睑水肿等情况，可通过煮粥或熬汤发挥调理作用。
3、促进消化
薏米含有膳食纤维，能刺激肠道蠕动，加快食物残渣排出，对功能性消化不良引起的腹胀、便秘有一定改善效果。
4、抗氧化
所含的维生素E等成分具有清除自由基的作用，可延缓皮肤老化，但需长期适量食用才能显现效果。
5、辅助降脂
其水溶性纤维可与部分胆固醇结合排出体外，但仅能作为高脂血症患者的饮食辅助手段，不能替代药物治疗。
需注意的禁忌主要包括三类人群：体质虚寒者过量食用可能加重畏寒、腹泻等症状；孕妇长期大量摄入存在健康风险，可能与子宫平滑肌收缩相关；对薏米过敏者会出现皮肤瘙痒、皮疹等反应，需立即停止食用。
日常食用薏米建议每周不超过3次，每次控制在50克以内。烹饪时搭配红豆、山药等温性食材可中和其寒性。特殊体质人群使用前应咨询中医师，出现严重腹泻或过敏反应时需及时就医处理，避免自行用药调理。