咸鸭蛋作为传统腌制食品，其功效作用主要包括补充蛋白质、提供矿物质、增进食欲、促进消化以及补充维生素。日常适量食用可为人体提供部分营养支持，但需注意控制摄入量。
1、补充蛋白质
咸鸭蛋含有丰富的优质蛋白，每100克约含13克蛋白质。蛋白质是构成细胞和组织的基础物质，适量摄入有助于维持肌肉健康及促进组织修复，但腌制过程可能导致部分蛋白质变性，吸收率略低于新鲜蛋类。
2、提供矿物质
腌制过程中鸭蛋会渗透大量钠盐，每100克咸鸭蛋钠含量可达2700毫克左右，同时含有钙、磷、铁等元素。钠元素可帮助维持体液平衡，但高血压患者需谨慎食用。
3、增进食欲
咸鸭蛋特有的咸鲜风味能刺激味觉感受器，促进唾液分泌。这种风味特性对于食欲不振的人群具有一定开胃效果，但不宜作为长期提振食欲的手段。
4、促进消化
蛋黄中的卵磷脂经腌制后更易被人体分解，可辅助乳化脂肪。适量食用能促进脂溶性维生素吸收，但高盐分可能刺激胃黏膜，消化性溃疡患者应限制食用。
5、补充维生素
咸鸭蛋保留部分脂溶性维生素，如维生素A、维生素D及B族维生素。其中维生素A含量约含260微克RAE/100克，有助于维持视觉功能和皮肤健康，但腌制过程会造成部分水溶性维生素流失。
需注意咸鸭蛋的钠含量较高，普通人群每日建议摄入不超过半个（约30克）。心血管疾病或肾病患者应遵医嘱控制食用量。日常饮食建议搭配新鲜蔬菜补充膳食纤维，以平衡钠钾摄入。若需补充特定营养素，建议在营养师指导下制定膳食方案。
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