咸鸭蛋作为传统食品，一般具有补充营养、促进食欲、提供矿物质、补充维生素、调节电解质等功效和作用，但需注意高盐带来的禁忌。其钠含量较高，高血压、肾病患者应谨慎食用。
1、补充营养
咸鸭蛋富含优质蛋白质和脂肪，能够为人体提供必要的氨基酸和能量。蛋白质有助于维持肌肉健康，脂肪则参与细胞构建和激素合成，适合体力消耗较大的人群适量食用。
2、促进食欲
腌制过程中产生的游离氨基酸和挥发性物质可刺激唾液分泌，改善食欲不振。咸味能激活味蕾，特别适合夏季或病后恢复期胃口欠佳时作为佐餐食品。
3、提供矿物质
蛋壳钙质在腌制过程中部分渗透入蛋内，每100克咸鸭蛋约含118毫克钙。所含的磷元素与钙共同维持骨骼健康，铁元素则参与血红蛋白合成，但含量较普通鸭蛋无显著提升。
4、补充维生素
咸鸭蛋中的脂溶性维生素A、D含量较鲜蛋更易被人体吸收，维生素A有助于视力健康，维生素D可促进钙质吸收，但高温腌制会导致部分B族维生素流失。
5、调节电解质
适量食用可补充钠、钾离子，维持细胞渗透压平衡。但每枚咸鸭蛋含盐量约3-5克，已达到每日推荐摄盐量的50%-80%，过度食用可能打破电解质平衡。
需特别注意咸鸭蛋的食用禁忌。高钠含量可能加重高血压患者血管压力，肾病患者摄入过量会加重代谢负担。普通人群每日建议食用不超过半枚，食用时可搭配富含钾的蔬菜如菠菜、芹菜帮助钠排出。腌制过程中可能产生亚硝酸盐，不宜与富含胺类的水产品同食。建议食用时剔除部分蛋白减少盐分摄入，特殊人群应在营养师指导下食用。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。