王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

虾和西红柿同食会破坏维生素C吗

虾和西红柿同食会破坏维生素C吗

虾和西红柿同食一般不会破坏维生素C,两者搭配通常不会对人体造成危害。维生素C在酸性环境中相对稳定,而胃酸环境本身属于强酸性,因此日常食用无需过度担心其损失。

维生素C在高温或长时间暴露于碱性环境中容易被破坏,但在正常饮食情况下,虾和西红柿中的成分并不会直接导致维生素C分解。虾中可能含有微量砷元素,但与西红柿中的维生素C结合后需达到极大剂量才会发生反应,日常摄入量远低于可能产生影响的阈值。此外,西红柿中的有机酸反而有助于促进虾肉中矿物质的吸收。

从营养学角度来看,适量搭配虾和西红柿可以为人体提供优质蛋白质、番茄红素以及维生素C等营养素。但需注意对海鲜或茄科植物过敏的人群应谨慎食用。日常饮食建议保持多样化,避免过量摄入单一食物,若有特殊健康问题可咨询专业医师或营养师。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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