王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

日常饮食中哪些食物富含维生素B

日常饮食中哪些食物富含维生素B

日常饮食中富含维生素B的食物主要包括全谷物、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜以及乳制品等。合理摄入这些食物有助于补充人体所需的多种B族维生素,维持正常代谢功能。

1、全谷物

糙米、燕麦、全麦面包等全谷物富含维生素B1(硫胺素)和B3(烟酸)。维生素B1参与能量代谢,B3则有助于维持皮肤和神经系统健康。日常适当用全谷物替代精制米面,可提高B族维生素摄入量。

2、瘦肉

猪肉、牛肉、鸡肉等瘦肉含有丰富的维生素B2(核黄素)和B12。维生素B2促进细胞生长,B12对红细胞形成和神经功能至关重要。建议选择脂肪含量较低的部位,如鸡胸肉或牛里脊,每周摄入量控制在300-500克。

3、豆类

黄豆、黑豆、鹰嘴豆等豆类富含维生素B6和叶酸(B9)。维生素B6参与氨基酸代谢,叶酸对DNA合成和胎儿发育有重要作用。豆类可制成豆浆、豆腐或直接煮食,但需充分烹饪以避免胀气。

4、绿叶蔬菜

菠菜、羽衣甘蓝、西兰花等深色绿叶蔬菜含有较多叶酸和维生素B2。这些蔬菜中的膳食纤维还能促进肠道健康,建议每天摄入300克以上,急火快炒或凉拌可减少营养流失。

5、乳制品

牛奶、酸奶、奶酪等乳制品是维生素B2和B12的优质来源。乳制品中的钙和蛋白质也能协同促进营养吸收,乳糖不耐受者可选择低乳糖酸奶或强化B族维生素的植物奶替代。

日常饮食建议多样化搭配,例如早餐可选择全麦面包搭配牛奶,午餐用瘦肉和深色蔬菜制作沙拉,下午茶饮用豆浆或酸奶。对于素食者、孕妇等特殊人群,若通过饮食难以满足需求,可在医生指导下使用复合维生素B补充剂。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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