桑葚作为药食同源的水果，其营养价值及功效作用主要来源于丰富的维生素、矿物质及活性成分。桑葚一般具有补充营养、抗氧化、促进消化、辅助补血、增强免疫力等营养价值和功效作用。
1、补充营养
桑葚富含维生素C、维生素E、钾、钙等多种营养素，每100克桑葚含有约30毫克维生素C，能够帮助补充人体每日所需的基础营养元素。
2、抗氧化
桑葚中的花青素含量较高，这种天然色素属于多酚类化合物，可清除体内自由基。实验研究表明，桑葚提取物的抗氧化活性相当于维生素C的2-3倍。
3、促进消化
桑葚含有3-5%的膳食纤维，能刺激肠道蠕动。其含有的有机酸如苹果酸还能促进胃液分泌，有助于改善功能性消化不良引起的腹胀症状。
4、辅助补血
每100克桑葚含铁1.8-2.5毫克，配合所含的维生素C可促进铁吸收。对于缺铁性贫血人群，适量食用可作为膳食补充手段。
5、增强免疫力
桑葚多糖能激活巨噬细胞功能，提升淋巴细胞转化率。动物实验显示，桑葚多糖可提高小鼠血清中IgG抗体水平约30%。
食用桑葚建议每日不超过200克，过量可能引发腹泻。因其含糖量较高，糖尿病患者需控制摄入量。建议选择正规渠道购买的成熟果实，脾胃虚寒者应避免空腹食用。若需用于特定健康目的，建议咨询专业医师或营养师。
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