桑葚作为药食同源的水果，一般具有抗氧化、滋阴补血、润肠通便、护肝明目、增强免疫力等功效和作用。其含有丰富的花青素、维生素C、铁元素及膳食纤维等营养成分，通过不同机制对人体健康产生益处。
1、抗氧化
桑葚富含花青素和白藜芦醇等抗氧化成分，能有效清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。研究表明其抗氧化能力是蓝莓的3-5倍，有助于延缓皮肤衰老，预防动脉粥样硬化等慢性疾病。
2、滋阴补血
中医认为桑葚性寒味甘，归肝、肾经，具有滋补肝肾的功效。其含有的铁元素和维生素C能促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血症状，对血虚引起的头晕目眩、面色苍白有调理作用。
3、润肠通便
桑葚中的膳食纤维含量达4.1%，能增加粪便体积并促进肠道蠕动。含有的芦丁成分可调节肠道菌群平衡，对缓解功能性便秘效果显著，特别适合老年性肠燥便秘人群。
4、护肝明目
桑葚含有的硒元素和维生素A前体物质能增强肝细胞修复能力，减轻化学性肝损伤。其含有的玉米黄质和β-胡萝卜素可促进视网膜感光物质合成，对视力模糊、眼睛干涩有改善作用。
5、增强免疫力
桑葚多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提高机体抗病能力。含有的维生素C、锌元素可促进抗体合成，临床试验显示连续食用两周能使唾液溶菌酶活性提升20%左右。
食用桑葚建议每日控制在50-100克，糖尿病及脾胃虚寒者需注意摄入量。新鲜桑葚可直接食用或制成果酱，干制品可泡水代茶饮用。需注意避免与寒凉食物同食，出现腹泻等不适时应暂停食用，保持饮食多样性更有利于营养均衡。
