目鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，适量食用可为人体提供丰富的营养支持。其营养价值主要体现在补充营养、促进发育、增强体质、保护心血管以及辅助调节代谢等方面。
1、补充营养
目鱼含有18%左右的蛋白质，包含人体必需的8种氨基酸，消化吸收率可达90%以上。其蛋白质分子结构更接近人体需求，能有效补充机体所需氨基酸，特别适合术后恢复期人群食用。
2、促进生长发育
每100克目鱼含DHA约200毫克，这种ω-3不饱和脂肪酸是婴幼儿视网膜和大脑发育的重要物质。孕妇每周食用2-3次目鱼，可为胎儿神经系统发育提供营养支持。
3、增强体质
目鱼中维生素D含量是普通鱼类的3倍以上，每百克约含5μg，能促进钙质吸收。搭配富含钙的豆腐或乳制品食用，可提升骨密度，特别适合生长发育期儿童和骨质疏松风险人群。
4、保护心血管
所含的EPA脂肪酸具有调节血脂作用，能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。研究表明，规律摄入目鱼可使心血管疾病风险降低15%-20%，建议中老年人每周食用不超过300克。
5、调节新陈代谢
丰富的B族维生素尤其是维生素B12含量突出，每100克含2.4μg，是日推荐量的100%。这些维生素参与红血球生成和神经系统功能维护，对预防贫血和改善神经传导有积极作用。
目鱼建议采用清蒸、煮汤等低温烹调方式，避免高温油炸导致营养流失。痛风发作期患者需控制摄入量，甲状腺功能异常者应注意其碘含量。日常饮食中可与蔬菜搭配食用，保证营养均衡摄入。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。
