木瓜生吃或熟吃各有优势,通常需根据个人需求和体质选择。生吃能保留更多维生素C等营养素,熟吃则可能提升β-胡萝卜素的吸收率,且更适合消化较弱的人群。
1、生吃
新鲜木瓜中维生素C、木瓜蛋白酶等活性成分保留较完整。维生素C有助于抗氧化和增强免疫力,木瓜蛋白酶可辅助分解蛋白质,促进消化。但未完全成熟的木瓜可能含较多单宁酸,过量食用易刺激口腔黏膜或引发腹胀。
2、熟吃
蒸煮或炖汤会使部分维生素C流失,但加热后细胞壁破裂,β-胡萝卜素等脂溶性营养素更易被人体吸收。炖煮后的木瓜质地柔软,膳食纤维部分软化,更适合胃肠功能较弱者食用。需注意久煮可能导致木瓜蛋白酶完全失活,减弱助消化作用。
日常食用建议选择成熟度适中的木瓜,每日摄入量控制在200-300克。血糖异常者需注意熟木瓜的升糖指数略高于生食,过敏体质人群首次食用应少量尝试。特殊人群如孕妇或服用抗凝血药物者,建议咨询医师后食用。
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