王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

霉豆腐变黑变黏是否还能继续食用?

霉豆腐变黑变黏是否还能继续食用?

霉豆腐变黑变黏通常不能继续食用。这种情况可能是由于微生物污染或变质导致,存在较高的食品安全风险,建议及时丢弃避免误食。

霉豆腐在制作过程中若储存不当或超过保质期,容易滋生细菌、霉菌等微生物。变黑通常与蛋白质分解产生的硫化物有关,而发黏则是微生物代谢产生的黏液物质。这些变化提示豆腐已发生腐败变质,可能含有致病菌如沙门氏菌或金黄色葡萄球菌,食用后易引发腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。

若发现霉豆腐出现硬度改变、酸臭异味或表面长有绒毛状菌落,均属于变质表现。日常应注意将豆腐置于0-4℃冷藏保存,并在保质期内食用完毕。对于已经变质的食物,即使加热处理也难以完全消除毒素,建议直接丢弃处理。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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