王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

TG酶对人体有哪些危害

TG酶作为食品添加剂通常被认为是安全的,但过量摄入可能引发过敏反应、消化不适、影响营养吸收等潜在危害。日常食用加工食品时需注意合理摄入量,敏感人群应提高警惕。

1、过敏反应

TG酶属于外源蛋白质,部分人群可能对其产生过敏反应,尤其是过敏体质者。接触后可能出现皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹等免疫系统异常反应,严重时甚至可能引发呼吸困难或过敏性休克,需立即就医处理。

2、消化不适

过量摄入TG酶可能干扰胃肠道正常功能,导致腹胀、腹泻、恶心等症状。这是由于酶制剂可能改变肠道菌群平衡或刺激消化道黏膜,影响食物消化吸收效率,出现暂时性消化功能紊乱。

3、营养吸收影响

长期过量摄入可能影响蛋白质代谢过程,TG酶的交联作用可能改变食物蛋白结构,降低部分必需氨基酸的生物利用率。这种情况可能影响人体对钙、铁等矿物质的吸收,但日常饮食中正常添加量通常不会达到影响阈值。

TG酶在国家标准规定范围内使用是安全的,但特殊人群如孕妇、儿童或消化系统疾病患者应注意食品成分表。若食用含TG酶食品后出现异常症状,建议暂停摄入并及时咨询专业医师,避免自行服用抗过敏药物掩盖病情。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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