全脂乳粉和生牛乳各有优缺点，具体选择需根据个人需求和健康状况决定。全脂乳粉便于储存且保质期长，生牛乳则更新鲜且营养成分保留更完整，但需冷藏保存。
全脂乳粉是通过生牛乳脱水加工制成，加工过程中可能损失部分热敏性维生素如维生素C，但会强化添加维生素D、钙等营养素。其脂肪含量与生牛乳相当，每100克约含26克脂肪，但经过高温喷雾干燥处理后，乳清蛋白结构可能发生改变。生牛乳含有天然乳钙、乳铁蛋白及活性酶类，每100毫升约含3.2克蛋白质和3.7克乳脂，但需在4℃以下保存且保质期仅3-7天。
乳糖不耐受人群更适合选择乳粉，因加工过程中乳糖可能部分分解。需要控制热量摄入者应注意，全脂乳粉冲调后单位体积热量比等量生牛乳高约15%。婴幼儿建议选择配方奶粉，因其经过营养配比调整。需要便捷性的户外工作者或应急储备时，乳粉更适合。特殊医学用途需在营养师指导下选择特医食品。
选择时应查看产品成分表，优先选择无添加糖、植脂末的乳粉。建议成人每日乳制品摄入量控制在300-500毫升，过量可能增加饱和脂肪摄入风险。开封后的乳粉需密封防潮，冲调时按1:7比例复原。生牛乳必须煮沸后饮用，避免沙门氏菌污染。慢性病患者建议咨询临床营养科医师，制定个性化乳制品摄入方案。
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