王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

豌豆的热量是多少?

豌豆的热量因品种和烹饪方式不同存在差异。新鲜的青豌豆每100克可食用部分热量约为80-100千卡,而干豌豆因水分流失热量可达300-350千卡。具体数值会受到成熟度、加工方式等因素影响。

豌豆属于高淀粉类蔬菜,其热量主要来源于碳水化合物和蛋白质。未成熟的嫩豌豆水分含量较高,淀粉转化不完全,因此热量相对较低。成熟后的干豌豆淀粉含量显著增加,单位质量热量大幅上升。烹饪方式也会改变热量,例如水煮豌豆可保留原有热量,而油炸或添加油脂烹制会使热量提升20%-30%。此外,市售的即食豌豆制品如膨化零食,可能因加工过程中添加糖、盐等调味料导致热量进一步增加。

日常食用建议选择新鲜或冷冻豌豆,避免过多摄入油炸或深加工制品。需要控制热量的人群可将豌豆作为主食替代品,但需注意每日摄入量。对豆类过敏或消化功能较弱者,食用前可咨询营养师调整膳食搭配方案。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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