王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

丙酸钙对人体有害吗?

丙酸钙作为食品添加剂在合理使用范围内一般对人体无害。我国《食品安全国家标准》规定丙酸钙在面包、糕点等食品中的最大使用量为2.5g/kg,该标准是基于国际权威机构评估制定的安全剂量。

丙酸钙主要通过抑制霉菌、酵母菌等微生物的繁殖来延长食品保质期,其代谢产物为二氧化碳和水。在正常饮食摄入范围内,人体可通过正常代谢将其排出体外。多项动物实验表明,当每日摄入量控制在10mg/kg体重以内时,未观察到明显毒副作用。对于普通成年人来说,需连续食用超过10kg含丙酸钙的面包才会超过安全剂量,这在日常饮食中几乎不可能实现。

需注意的是,长期过量摄入可能影响肠道菌群平衡,出现腹胀、腹泻等消化不良症状。建议消费者购买正规厂家生产的食品,注意查看食品成分表中添加剂的种类和含量。特殊人群如肾功能障碍者,建议在医生指导下控制含钙添加剂的摄入量。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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