牛肉在中医理论中通常被认为性温,不属于寒性或热性。根据历代本草典籍记载和现代中医临床经验,牛肉具有温补的特性,适合大多数体质人群适量食用。
从中医食性理论分析,牛肉味甘、性温,归脾、胃经。其温性主要体现在能促进气血运行,对于虚寒体质者具有温中补虚的作用,可改善手足不温、畏寒怕冷等症状。现代营养学也证实,牛肉含有丰富的蛋白质和铁元素,对增强体质有一定帮助。但过量食用可能导致体内燥热,建议搭配白萝卜、冬瓜等凉性食材平衡。
湿热体质人群应注意控制摄入量,每日食用量以100-150克为宜。伴有实热证候如口舌生疮、大便燥结时,应暂时减少摄入。日常食用建议采用炖煮方式,避免高温煎炸加重燥性。若食用后出现明显口干、便秘等不适,应及时调整饮食结构并咨询中医师。