生牛肉可能含有寄生虫,常见的有牛带绦虫、弓形虫等。若未彻底烹饪,食用后存在感染风险,建议充分加热后再食用。
1、牛带绦虫
牛带绦虫幼虫通常寄生在牛的肌肉组织中,人体摄入未煮熟的感染牛肉后,幼虫可能在小肠发育为成虫,导致腹部不适、腹泻、体重减轻等症状。感染后需遵医嘱使用吡喹酮片、阿苯达唑片等药物驱虫。
2、弓形虫
弓形虫可能通过生牛肉传播,尤其是免疫功能低下者或孕妇感染风险较高。感染者可能出现发热、肌肉疼痛,孕妇感染可能导致胎儿畸形。治疗时可遵医嘱使用螺旋霉素片、磺胺嘧啶片等药物。
3、旋毛虫
旋毛虫幼虫可寄生于牛肉中,食用后可能引发旋毛虫病,表现为发热、眼睑水肿、肌肉疼痛等。临床治疗常采用阿苯达唑片、甲苯咪唑片等抗寄生虫药物。
为预防寄生虫感染,建议将牛肉加热至75℃以上并持续数分钟,避免生食或半生食用。处理生肉时需使用专用刀具和砧板,及时洗手并消毒厨具。若食用生牛肉后出现腹痛、发热等症状,应及时就医进行粪便检查或血清学检测,明确诊断后规范治疗。