江一平主任医师

江西中医药大学附属医院  中医科

鸡蛋是寒性还是热性?

鸡蛋在中医理论中通常被认为是平性的食物,既不属于寒性也不属于热性。其性质平和,适合大多数人日常食用,但具体食用方式需结合个人体质进行调整。

从中医角度分析,鸡蛋味甘性平,归脾、胃经,具有滋阴润燥、补益气血的功效。古代医籍《本草纲目》记载鸡蛋"卵白象天,其气清,其性微寒;卵黄象地,其气浑,其性温",说明蛋白和蛋黄的性质略有差异但整体保持平衡。现代营养学角度,鸡蛋含有优质蛋白质、卵磷脂及多种维生素,其营养成分的酸碱平衡特性也支持其中性食物的属性。

需要特别说明的是,鸡蛋的烹饪方式可能影响其性质。水煮蛋、蒸蛋能保持其平性本质,而油炸或煎炒的鸡蛋可能产生燥热属性。对于湿热体质人群,建议选择煮、蒸等烹饪方式。特殊人群如高胆固醇血症患者应注意蛋黄摄入量,每天不超过1个全蛋为宜。

日常食用鸡蛋建议每天1-2个,可采用不同烹饪方式交替食用。若出现食用后口舌生疮、胃肠胀气等不适,应暂停食用并咨询中医师。需要特别注意的是,婴幼儿添加辅食初期应从1/4个蛋黄开始逐步适应。

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