芦蒿叶子一般可以吃，但需注意清洗和过敏情况。芦蒿是一种常见的蔬菜，其叶子含有丰富的营养成分，适量食用通常不会对健康造成不良影响。
1、营养丰富
芦蒿叶子富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质元素，适量食用有助于补充身体所需的营养物质，促进肠道蠕动。日常可将嫩叶洗净后凉拌或清炒，口感清香且易于消化。但需确保食材新鲜，避免食用腐烂变质的叶子。
2、食用处理
芦蒿叶表面可能残留灰尘或农药，需用流水冲洗3-5分钟，必要时可用淡盐水浸泡10分钟。对于草酸含量较高的老叶，建议焯水1-2分钟后再进行烹饪，以减少涩味并提升食用安全性。注意烹饪时不宜过度加热，以免破坏叶绿素等营养成分。
3、食用禁忌
部分过敏体质人群食用后可能出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀等过敏反应，初次食用建议少量尝试。消化功能较弱者应避免空腹大量食用，以免引发腹胀等不适。储存时应放置于冰箱冷藏室，建议在2-3天内食用完毕以保证新鲜度。
日常可将芦蒿叶与鸡蛋、豆腐等食材搭配食用，营养更均衡。若食用后出现恶心、腹泻等异常症状，建议立即停止摄入并及时就医检查。储存时需用保鲜袋密封，避免与其他气味较重的食物混放。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。