江龙副主任医师

南昌大学第二附属医院  心血管内科

鸡蛋功效对心血管健康存在风险吗

鸡蛋功效对心血管健康存在风险吗

鸡蛋适量食用对心血管健康一般不存在明显风险,反而可能带来一定益处。鸡蛋含有优质蛋白、卵磷脂、维生素等营养成分,但需注意控制摄入量并合理搭配饮食。

鸡蛋中的胆固醇含量较高,但人体血液胆固醇水平受多种因素影响,并非单纯由膳食胆固醇决定。研究表明每日食用1-2个鸡蛋不会显著增加健康人群的心血管疾病风险。蛋黄中富含的卵磷脂能促进胆固醇代谢,维生素B12和叶黄素有助于维持神经系统功能和眼部健康。需要注意的是,高温煎炸等烹饪方式会产生反式脂肪酸,可能增加心血管负担。

建议选择水煮、蒸蛋等健康烹饪方式,避免与培根、香肠等高脂肪食物搭配食用。对于已存在高胆固醇血症或糖尿病患者,可咨询医生调整鸡蛋摄入量。保持每周不超过7个鸡蛋的摄入量,同时注意均衡摄入蔬菜、全谷物等膳食纤维丰富的食物,有助于维护心血管系统健康。

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