蚝油作为常见的调味品，一般具有补充蛋白质、提供微量元素、增强食欲、促进消化、辅助提鲜等营养价值及功效。其主要原料为牡蛎熬制浓缩的汁液，在烹饪中常用来提升菜肴风味。
1、补充蛋白质
蚝油中含少量动物性蛋白质，其来源于牡蛎的提取物，适量摄入可为人体提供氨基酸，辅助维持机体代谢需求，尤其适合素食者补充部分蛋白质来源。
2、提供微量元素
牡蛎本身富含锌、铁等矿物质，在加工过程中部分微量元素保留在蚝油中，适当食用可辅助补充日常饮食中可能缺乏的营养成分。
3、增强食欲
蚝油含有天然鲜味物质，能刺激味觉感受器，促进唾液分泌，帮助改善食欲不振的情况，适合烹调时用于增加菜肴风味。
4、促进消化
蚝油的鲜味成分可刺激胃酸分泌，辅助加速食物分解，但需注意过量食用可能加重胃肠负担，应控制使用量。
5、辅助提鲜
其含有的呈味氨基酸与海鲜风味物质能有效提升食物鲜味层次，在烹饪中替代部分盐分使用，有助于减少钠的整体摄入量。
日常使用蚝油时建议注意控制用量，因其钠含量较高，高血压患者需谨慎。开封后需冷藏保存避免变质，对海鲜过敏者应禁用。作为调味品不可替代药物作用，特殊人群应根据自身情况合理选择。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。