含铁的食物和菜通常包括动物肝脏、红肉、海鲜、菠菜、黑木耳等，合理搭配有助于补充铁元素。以下从不同类别列举常见的高铁食物及菜肴：
1、动物性食物
动物肝脏如猪肝、鸡肝等含铁量较高，且为血红素铁，易于人体吸收。红肉如牛肉、羊肉的铁含量也较为丰富，适量食用可帮助预防缺铁性贫血。此外，海鲜中的贝类如蛤蜊、牡蛎以及鱼类如沙丁鱼也含有一定量的铁元素。
2、植物性食物
绿叶蔬菜如菠菜、苋菜的含铁量较高，但属于非血红素铁，吸收率相对较低，建议搭配富含维生素C的食物（如番茄、柑橘）促进吸收。豆类如黑豆、红豆及坚果如黑芝麻、杏仁也是植物性铁的来源。黑木耳、紫菜等菌藻类食物含铁量尤为突出。
3、高铁菜肴
常见的补铁菜肴包括猪肝炒菠菜、黑木耳炖鸡汤、牛肉胡萝卜粥等。例如猪肝与菠菜搭配，既能提供血红素铁，其中的维生素C还可提高铁的吸收率。牛肉与番茄同炖，或黑木耳凉拌胡萝卜丝等组合，均能有效增加膳食铁的摄入。
日常饮食建议注意荤素搭配，避免同时大量摄入咖啡、浓茶等抑制铁吸收的食物。对于缺铁性贫血患者或孕妇等特殊人群，若膳食补充不足，可在医生指导下选择合适的铁剂补充。
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