王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

银杏果能吃吗

银杏果一般可以吃,但需经过正确烹饪处理并注意食用量。生银杏果含有氢氰酸等有毒物质,大量摄入可能引发中毒反应,需谨慎食用。

1、正确处理后可食用

银杏果需彻底煮熟或炒熟以分解毒性成分,通常建议每次食用不超过10颗。高温加热能有效降低有毒物质含量,使其达到安全食用标准。

2、过量食用存在风险

即使熟制的银杏果也不宜过量食用,否则可能引起恶心、呕吐等消化道症状,严重时会导致神经系统异常反应。

3、特殊人群需谨慎

儿童、孕妇及体质虚弱者应避免食用,因其代谢能力较弱更易发生中毒。过敏体质人群首次食用前需进行过敏测试。

食用银杏果后若出现口唇麻木、头晕等异常症状,应立即停止食用并就医检查。日常食用建议选择正规渠道购买的加工制品,避免自行采集处理生果。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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