黑糯米是一种常见的谷物，通常具有补充营养、促进消化、抗氧化、辅助补血、提供能量等功效与营养价值。其深紫色外皮富含花青素，矿物质含量较高，适合作为日常膳食的组成部分。
1、补充营养
黑糯米含有蛋白质、维生素B1、维生素B2及钙、磷等矿物质。其中每100克黑糯米约含8克蛋白质，能帮助维持机体正常代谢，其钙含量可达20毫克，有助于骨骼健康。
2、促进消化
黑糯米外层的膳食纤维含量较高，每100克约含1.5克。这类物质能促进肠道蠕动，缩短食物在肠道停留时间，对改善排便不畅有一定辅助作用。
3、抗氧化
表皮含有的花青素属于天然抗氧化剂，能清除体内自由基。实验数据显示其抗氧化能力是普通糯米的3倍以上，有助于减缓细胞氧化损伤。
4、辅助补血
黑糯米中铁元素含量达3.9毫克/100克，配合维生素B族成分，可促进血红蛋白合成。对于缺铁性贫血人群，适当食用可作为膳食补充手段。
5、提供能量
黑糯米碳水化合物含量达75%，其中支链淀粉比例较高。这种成分能被人体逐步分解吸收，持续释放能量，适合体力消耗较大者食用。
食用黑糯米建议提前浸泡2小时以提升口感，消化功能较弱者需控制摄入量。搭配豆类、杂粮可提高蛋白质利用率，糖尿病患者需注意与其他主食交替食用。出现胃肠不适时应暂停食用并咨询营养师。
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