王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

玉米是低糖还是高糖

玉米的含糖量属于中等水平,具体需结合品种和摄入量综合判断。通常每100克鲜玉米含糖量约6-15克,其中甜玉米含糖量较高,糯玉米因支链淀粉含量高易被分解,实际升糖指数可达70左右,属于中高升糖食物。

1、甜玉米

含糖量约8-15克/100克,升糖指数约55,属于低升糖食物。其膳食纤维含量达2.9克,可延缓糖分吸收,糖尿病患者每日建议食用量控制在半根(约100克)以内。

2、糯玉米

支链淀粉占比达95%以上,在体内水解为葡萄糖的速度较快,升糖指数达65-70。血糖控制不佳者食用后2小时血糖升幅可达3-4mmol/L,建议每周食用不超过2次,每次不超过50克。

3、加工方式影响

水煮玉米升糖指数为55,而玉米面粥升糖指数达68。玉米片等精加工食品因破坏细胞结构,血糖反应比整粒玉米高40%,需特别注意食用量和加工形态。

新鲜玉米每日摄入建议控制在150克以内,约相当于中等大小玉米棒1根。糖友食用时建议搭配15克坚果或50克瘦肉,可使餐后血糖波动降低30%。特殊人群应在营养师指导下制定个性化食用方案。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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