胆囊炎患者的饮食调整通常需遵循低脂饮食、增加膳食纤维、少食多餐、避免刺激性食物以及调整烹饪方式等原则，以减轻胆囊负担并促进恢复。
1、低脂饮食
胆囊炎发作期间，高脂肪食物可能刺激胆囊收缩，加重疼痛或诱发胆绞痛。建议减少动物油脂、油炸食品、肥肉、奶油及坚果等高脂食物的摄入，可适量选择低脂牛奶、清蒸鱼肉等易消化的蛋白质来源。
2、增加膳食纤维
膳食纤维有助于促进胆汁排泄和肠道蠕动，减少胆固醇沉积。建议通过燕麦、糙米、绿叶蔬菜及苹果等食物补充纤维，但需注意循序渐进，避免过量导致腹胀。
3、少食多餐
一次性进食过多可能增加胆囊负担，建议每日分为5-6餐，每餐控制在七分饱，避免暴饮暴食。尤其在急性发作期，应以流质或半流质饮食为主，如米汤、稀粥等。
4、避免刺激性食物
辛辣调料（如辣椒、芥末）、酒精、浓茶及咖啡等可能刺激胆囊黏膜，诱发炎症加重。同时需减少易产气的食物，如豆类、洋葱等，以缓解腹胀不适。
5、合理烹饪方式
推荐采用蒸、煮、炖等烹调方法，避免煎炸、烧烤或添加过多油脂。烹调时可使用少量橄榄油或亚麻籽油，避免高温加热破坏油脂结构。
若出现持续腹痛、发热或黄疸等症状，应及时就医。日常需保持充足水分摄入，适度运动以维持正常代谢，并定期复查胆囊功能。具体饮食方案可咨询医生或营养师，根据病情严重程度个性化调整。