红参和人参相比，红参更容易引起上火的症状。红参是人参的熟制品，经过蒸制后其药性更为温热，而人参根据炮制方法不同可能存在性平或微温的差异，因此红参的温补之性更强，更容易导致体内燥热。
1、炮制方式差异
红参是人参经蒸制、烘干等工艺加工而成，炮制过程中其药性由平转温，温补效果增强。这种炮制方式改变了人参原本的性味，导致红参更易助阳生热，对于阴虚体质者可能引发口干舌燥等上火反应。
2、有效成分变化
红参在炮制过程中会产生新的活性成分如麦芽酚等，这些成分在增强免疫力的同时，可能刺激机体产热。人参中的原二醇型皂苷在高温处理后会部分转化为活性更强的成分，进一步强化温补作用。
3、适用体质不同
红参适用于阳气虚衰、四肢冰冷的虚寒体质，而阴虚火旺者服用易出现上火。生晒参性偏平和，适合气阴两虚人群，其引发上火的概率相对较低。临床数据显示，服用红参后出现牙龈肿痛等上火症状的比例较白参高出约30%。
选择时需根据体质辨证使用，虚寒体质者宜选红参，而常有口干舌燥、潮热盗汗等阴虚症状者应慎用。建议在中医师指导下使用，出现上火症状应立即停服，并饮用菊花茶等清热之品缓解。日常食用时可搭配麦冬、玉竹等滋阴药材以平衡药性。