鸡肝作为动物肝脏类食物，适量食用通常具有补充营养、护眼等益处，但也可能存在维生素A过量、胆固醇过高等风险。具体食用需根据个人体质及健康状况合理选择。
1、补充维生素A
鸡肝富含维生素A，可参与视网膜感光物质的合成，有助于维持正常暗视力，缓解视疲劳。对于维生素A缺乏引起的夜盲症、干眼症有一定改善作用。
2、补铁
鸡肝含有丰富的血红素铁，吸收利用率较高，可辅助改善缺铁性贫血，缓解面色苍白、乏力等症状。
3、补充优质蛋白
鸡肝中蛋白质含量较高，且含有人体必需氨基酸，有助于促进组织修复，增强免疫力。
1、维生素A过量风险
每100克鸡肝约含1.5万微克维生素A，长期过量食用可能导致头痛、皮肤干燥甚至肝损伤，孕妇过量摄入可能增加胎儿畸形风险。
2、胆固醇含量较高
鸡肝胆固醇含量约为350毫克/100克，高血脂、动脉硬化患者长期大量食用可能加重脂质代谢紊乱。
3、重金属蓄积可能
作为代谢器官，鸡肝可能残留重金属或毒素，频繁食用存在潜在健康隐患。
建议普通人群每周食用动物肝脏不超过100克，优先选择检疫合格的产品。心血管疾病患者、痛风患者及孕妇应控制摄入量，必要时咨询营养师。食用后若出现恶心、皮肤脱屑等不适，需及时停食并就医评估。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。