木薯作为常见淀粉类食物，适量食用既有营养补充的益处，也存在加工不当引发中毒的风险，需合理处理并控制摄入量。
1、提供热量
木薯富含碳水化合物，每100克可提供约160千卡热量，能快速补充人体所需能量，适合体力消耗较大的人群作为主食来源。
2、促进消化
其膳食纤维含量约为1.8克/100克，可刺激肠道蠕动，改善功能性便秘问题，但纤维含量低于红薯等根茎类食物。
3、补充微量元素
含有维生素C、维生素B6以及钾、镁等矿物质，其中钾元素含量达271毫克/100克，有助于维持电解质平衡和神经肌肉功能。
1、氰苷中毒风险
新鲜木薯皮层含氰苷类物质，若未经浸泡和彻底加热，氰苷可水解生成氢氰酸，误食50克以上未处理木薯可能引发恶心、呕吐、呼吸困难等中毒反应。
2、升糖指数偏高
煮熟木薯的升糖指数达60以上，糖尿病患者过量食用可能引起餐后血糖波动，建议单次摄入不超过50克并与蛋白质食物搭配食用。
3、致甲状腺肿物质
木薯中的硫氰酸苷可能干扰碘吸收，长期大量摄入可能增加甲状腺肿风险，缺碘地区人群应控制食用频率。
食用前需充分去皮并切块浸泡48小时以上，期间每12小时换水以降低氰苷含量。采用蒸煮方式确保中心温度达90℃持续15分钟以上。甲状腺疾病患者及孕妇建议每周食用不超过2次，每次不超过100克为宜。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。
