银耳隔夜是否能吃需根据保存条件判断，若正确冷藏保存一般可以食用，但室温存放可能变质不宜食用。具体与储存方式、环境温度等因素有关，需谨慎判断。
银耳煮熟后若及时放入密封容器，并置于冰箱冷藏层中，通常可以抑制细菌繁殖。在4℃以下的环境中，隔夜存放的银耳一般不会产生大量亚硝酸盐或其他有害物质，加热后仍可安全食用。
若煮好的银耳长时间放置在25℃以上的环境中，尤其在夏季，其中的蛋白质和糖分容易滋生椰毒假单胞菌等致病菌。该菌产生的米酵菌酸毒素耐高温，即使重新煮沸也无法分解，食用后可能引发恶心、呕吐甚至中毒。
若隔夜银耳出现黏液增多、质地变软、散发酸味或异味等情况，提示已发生腐败变质。此时银耳表面可能形成生物膜，存在肉眼不可见的微生物污染风险，需立即丢弃避免误食。
日常建议将银耳汤分装后冷藏，并在24小时内食用完毕。食用前需充分煮沸，若发现口感异常或储存时间超过48小时，即使外观无变化也应避免食用。消化功能较弱的人群及儿童更需注意饮食安全。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。
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1.原发性高胆固醇血症本品作为饮食控制以外的辅助治疗,可单独或与HMG-CoA还原酶抑制(他汀类)联合应用于治疗原发性(杂合子家族性或非家族性)高胆固醇血症，可降低总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、载脂蛋白B(ApoB)。 2.纯合子家族性高胆固醇血症(HoFH)本品与他汀类联合应用，可作为其他降脂治疗的辅助疗法(如LDL-C血浆分离置换法)，或在其他降脂治疗无效时用于降低HoFH患者的TC和LDL-C水平。 3.纯合子谷甾醇血症(或植物甾醇血症)本品作为饮食控制以外的辅助治疗，用于降低纯合子家族性谷甾醇血症患者的谷甾醇和植物甾醇水平。
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1.季节性过敏性鼻炎适用于缓解成人和6岁及6岁以上年龄儿童的季节性过敏性鼻炎相关的症状，如打喷嚏，流鼻涕，鼻、腭、喉部发痒、眼睛发痒、潮湿、发红。 2.慢性特发性荨麻疹适用于治疗成人和6岁及6岁以上年龄儿童的慢性特发性荨麻疹的皮肤症状，能够显著减轻瘙痒和风团的数量。
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