蒜头水一般具有抗菌消炎、辅助降血脂、增强免疫力、抗氧化以及促进消化等功效和作用。其作为常见的食材，相关作用多基于其营养成分及部分研究，需理性看待。
1、抗菌消炎
蒜头水中含有大蒜素等活性成分，可能对多种细菌、真菌有抑制作用。体外实验显示其能干扰微生物代谢，但实际饮用时浓度较低，不可替代药物治疗感染性疾病。
2、辅助降血脂
适量摄入蒜头水可能帮助调节血脂水平，其含有的硫化物可抑制胆固醇合成酶的活性。需注意不能替代降脂药物，仅能作为饮食调理的一部分。
3、增强免疫力
蒜头水中的含硫化合物可能刺激免疫细胞活性，促进淋巴细胞增殖。但免疫力受多重因素影响，单靠饮用蒜头水效果有限，需结合均衡饮食。
4、抗氧化
所含的硒元素和多酚类物质具有清除自由基的作用，可能延缓细胞氧化损伤。但人体吸收利用率受烹制方式影响，实际抗氧化效果因人而异。
5、促进消化
蒜头水可轻微刺激胃液分泌，帮助分解食物中的蛋白质。对于脾胃虚寒者可能加重不适，胃肠敏感人群需谨慎饮用。
蒜头水作为食疗方式，建议每日摄入不超过200毫升，避免空腹饮用。出现口腔溃疡、胃部灼痛等刺激症状时应停用。慢性疾病患者需优先遵医嘱规范治疗，不可依赖食疗替代药物。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。