香菇作为常见的食用菌类，一般具有增强免疫力、促进消化、调节血脂、抗氧化以及补充营养等功效和作用。其含有的多种活性成分和营养物质能够对人体健康产生积极影响。
1、增强免疫力
香菇中含有的香菇多糖是一种天然免疫调节剂，能够激活巨噬细胞和淋巴细胞，促进免疫球蛋白生成，帮助提高机体对病原体的防御能力。研究表明其多糖成分可增强细胞免疫功能。
2、促进消化
丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘症状。其含有的菌类酶类物质可辅助分解食物中的蛋白质和脂肪，减轻消化系统负担。每100克鲜香菇约含3克膳食纤维。
3、调节血脂
香菇中的香菇嘌呤和β-葡聚糖等成分能抑制胆固醇合成，促进低密度脂蛋白代谢。临床研究发现连续食用香菇4周可使总胆固醇降低约10%，适合高血脂人群日常食用。
4、抗氧化
含有的麦角硫因、维生素E等抗氧化物质能清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。其抗氧化能力是普通蔬菜的2-3倍，有助于延缓衰老过程。
5、补充营养
富含B族维生素、维生素D原及钾、磷等矿物质。其中维生素D原经日晒后可转化为维生素D，每100克干香菇含维生素D可达16.8微克，有助于钙质吸收和骨骼健康。
建议日常将香菇作为均衡膳食的组成部分，每周食用3-4次，每次50-100克为宜。泡发干香菇时建议用温水，避免长时间浸泡导致营养流失。肾功能异常者需注意控制摄入量，过敏体质者首次食用应少量尝试。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。