王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

临期纯牛奶还有营养吗

临期纯牛奶通常还有营养,但需在保质期内且储存条件符合要求的情况下饮用。其蛋白质、钙等核心营养成分未发生明显变化,但部分维生素可能随存放时间延长出现一定损耗。

临期纯牛奶的蛋白质含量约3.0-3.5g/100ml,钙含量约100-120mg/100ml,这些主要营养素在保质期内相对稳定。脂溶性维生素A、D以及水溶性维生素B2、B12等可能因光照、温度等因素出现10%-15%的损失,但牛奶本身并非这些维生素的主要膳食来源。

储存温度需保持在2-6℃冷藏环境,开封后应在24小时内饮用完毕。若发现包装膨胀、液体分层或有酸味等异常情况,说明可能已发生变质。临期牛奶的乳糖含量未改变,乳糖不耐受者仍需注意饮用量。

建议查看包装标注的生产日期和保质期,优先选择距离保质期结束尚有3天以上的产品。对于婴幼儿、孕妇等特殊人群,建议优先选用新鲜牛奶。开封后若未及时饮用完毕,可加热至70℃以上用于烘焙或烹饪,避免直接饮用可能变质的乳品。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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