高蛋白过敏的症状可能包括皮肤瘙痒、胃肠道不适、呼吸道症状等，严重时可能出现过敏性休克。高蛋白过敏通常是机体对某些高蛋白食物产生异常免疫反应所致，建议及时就医明确诊断。
1、皮肤瘙痒
高蛋白过敏常引发皮肤症状，如荨麻疹、红斑或湿疹，表现为局部或全身皮肤出现红色斑块并伴有明显瘙痒感。这是由于过敏原进入体内后，促使肥大细胞释放组胺等炎性介质，导致毛细血管扩张和皮肤神经末梢受刺激。部分患者可能出现血管性水肿，表现为眼睑、口唇等疏松部位肿胀。
2、胃肠道不适
患者可能出现腹痛、恶心、呕吐或腹泻等消化系统症状。高蛋白食物中的过敏原经消化道吸收后，可能引发肠道黏膜炎症反应，导致胃肠蠕动加快、分泌功能紊乱。婴幼儿可能出现拒食、哭闹不安等表现，严重者可能出现黏液便或血便。
3、呼吸道症状
部分患者会出现鼻塞、流涕、打喷嚏等鼻部症状，或表现为咳嗽、喘息、呼吸困难等呼吸道反应。这是因为过敏反应导致气道黏膜水肿和支气管平滑肌痉挛，严重时可引发喉头水肿，出现声音嘶哑、吸气性喘鸣等危急情况，需立即就医处理。
出现上述症状时应立即停止摄入可疑食物，并及时到过敏反应科或急诊科就诊。日常建议记录饮食日记，避免再次接触已知过敏原，必要时可遵医嘱随身携带肾上腺素自动注射笔以备急救使用。