鱼肝通常可以食用,但需注意处理方式及摄入量。适量食用处理干净的鱼肝一般不会对健康产生负面影响,但部分鱼类肝脏可能含有过量维生素A或毒素,需谨慎选择。
鱼肝含有丰富的维生素A、维生素D以及不饱和脂肪酸等营养成分,适当食用有助于补充人体所需营养素。但维生素A属于脂溶性维生素,长期过量摄入可能导致中毒,出现头痛、恶心等症状。此外,深海大型鱼类如鲨鱼、鳕鱼的肝脏可能蓄积重金属或雪卡毒素,误食可能引发腹痛、呕吐等中毒反应。
食用鱼肝前需彻底清洗并高温烹煮,减少微生物污染风险。普通人群每周建议摄入不超过50克,孕妇、肝肾功能异常者应严格控制摄入量。若食用后出现皮肤脱屑、关节疼痛等异常症状,建议及时到消化内科或急诊科就诊检查。