王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

红肉和白肉哪个更健康

红肉和白肉各有其营养特点,通常无法直接比较哪一种更健康,需根据个人体质和需求进行选择。适当摄入红肉有助于补充铁元素,而白肉更适合需要控制脂肪摄入的人群。

红肉主要包括猪、牛、羊等哺乳动物的肌肉,含有丰富的血红素铁、蛋白质和维生素B12,对预防缺铁性贫血有帮助。但红肉的饱和脂肪酸含量相对较高,长期过量摄入可能增加心血管负担。白肉如鸡、鸭、鱼等,脂肪含量较低且以不饱和脂肪酸为主,尤其是鱼类富含的Omega-3脂肪酸有助于调节血脂,适合需要控制体重或存在代谢问题的人群。

对于健康人群而言,均衡搭配红肉和白肉更有利于营养全面。建议每周红肉摄入量控制在300-500克以内,优先选择瘦肉部位并采用蒸、煮等健康烹饪方式。存在高胆固醇、高血压等慢性病的人群可适当增加白肉比例,同时补充豆制品等植物蛋白来源。

需要特别注意的是,加工类红肉制品如香肠、培根等含有亚硝酸盐等添加剂,应尽量减少食用。无论选择哪种肉类,都需结合新鲜蔬菜水果共同摄入,并保持多样化饮食结构,才能达到最佳健康效果。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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