葛根作为常见中药材，一般具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络等功效和作用。其食用方法主要包括煎汤、煮粥以及打粉冲泡等，需根据个人情况在医生指导下使用。
1、解肌退热
葛根性凉，归脾胃经，能疏散外邪、缓解肌肉紧张，适用于外感发热引起的头痛、颈背僵硬等症状。其有效成分可通过促进血液循环帮助退热。
2、生津止渴
葛根含有黄酮类物质，能刺激唾液分泌，改善热病伤津导致的口渴咽干。中医常用于消渴症辅助调理。
3、透疹
对于麻疹初起、疹出不畅的情况，葛根可通过发散表邪促使疹毒外透，常与升麻等药材配伍使用。
4、升阳止泻
葛根能升发脾胃清阳之气，改善脾虚泄泻，对湿热泻痢配伍黄连效果更佳。煨制后止泻作用增强。
5、通经活络
葛根可扩张血管、改善微循环，中医用于缓解项背强痛、中风后肢体麻木，常与桂枝、丹参同用。
在食用方法方面，葛根需经专业炮制后使用。煎汤可取10-15克葛根片加水煮沸，取汁饮用；煮粥可将葛根粉与粳米同煮，适合脾胃虚弱者；打粉后可用温水冲服，便于吸收。阴虚火旺者慎用，孕妇使用前应咨询中医师。
葛根虽为药食同源之品，但不同体质人群的适用性存在差异。建议在使用前进行中医体质辨识，避免与降压药、降糖药同时使用可能引发的协同作用。出现持续发热或严重腹泻时应及时就医，不宜单纯依赖葛根调理。