胡椒作为药食同源的食材，具有温中散寒、下气止痛、开胃消食、祛痰止咳以及抗菌消炎等功效与作用。其成分在中医和现代营养学中均有一定应用价值。
1、温中散寒
胡椒性温，归胃、大肠经，能驱散中焦寒邪。对于胃寒引起的脘腹冷痛、呕吐清水等症状，适量食用可促进局部血液循环，改善寒凝气滞的状态。
2、下气止痛
其辛散之性有助于行气导滞，可缓解食积气滞导致的腹胀、腹痛。所含挥发油成分能调节胃肠道平滑肌运动，减轻肠道痉挛引发的疼痛。
3、开胃消食
胡椒的特殊香气能刺激唾液和胃酸分泌，增进食欲。研究发现其含有的胡椒碱可促进胆汁分泌，辅助脂肪类食物的消化吸收。
4、祛痰止咳
中医认为胡椒入肺经，对寒痰咳嗽有一定缓解作用。所含挥发油成分能稀释呼吸道分泌物，促进痰液排出，但热性咳嗽患者需慎用。
5、抗菌消炎
现代研究表明胡椒中的酰胺类化合物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌有抑制作用，其抗氧化成分还能减轻炎症反应。
日常使用胡椒调味时需控制用量，建议每日摄入不超过3克。阴虚火旺体质及消化道溃疡急性期患者应避免食用，烹调时高温久煮可能导致有效成分挥发，建议菜肴出锅前添加。若需用于疾病治疗，应在中医师指导下合理配伍使用。