王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

藜麦属于粗粮吗

藜麦一般属于粗粮。虽然藜麦并非严格意义上的谷物,但其营养成分和膳食纤维含量与粗粮相似,常被归为粗粮类别。

从植物学角度,藜麦属于藜科植物的种子,与小麦、水稻等禾本科谷物存在差异。但其外层种皮富含不可溶性膳食纤维,加工过程中通常保留完整颗粒结构,符合粗粮未精细加工的特点。从营养学角度,每100克藜麦约含7克膳食纤维,与燕麦、糙米等典型粗粮相近,且含有丰富的蛋白质、B族维生素及镁、铁等矿物质。

日常饮食中可将藜麦作为粗粮替代品,搭配大米等细粮共同食用。但需注意浸泡清洗去除表面皂苷,避免直接生食引发肠胃不适。特殊人群如消化功能较弱者,建议控制摄入量并充分烹煮软化纤维。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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