木耳中毒的解毒方法主要包括清除毒物、对症治疗、血液净化、保护肝肾功能以及支持治疗等，需及时就医处理。木耳中毒多因食用泡发过久或变质的木耳导致米酵菌酸中毒，该毒素可引发多器官损伤。
1、清除毒物
立即停止食用木耳，若中毒时间较短，可通过催吐、洗胃等方式减少毒物吸收。若已出现严重症状，需配合医生进行胃管引流清除残留毒物。
2、对症治疗
针对呕吐、腹泻等症状进行补液，维持水电解质平衡，常用葡萄糖氯化钠注射液、复方氯化钠注射液等静脉补液。若出现休克需使用盐酸多巴胺注射液升压。
3、血液净化
对于毒素已进入血液循环的患者，可通过血液灌流或血液透析清除血液中的米酵菌酸，减轻肝肾负担。
4、保护肝肾功能
使用护肝药物如谷胱甘肽片、注射用还原型谷胱甘肽、葡醛内酯片等，同时避免使用肾毒性药物，必要时进行连续性肾脏替代治疗。
5、支持治疗
出现呼吸衰竭时需使用呼吸机辅助通气，心肌损伤者需用磷酸肌酸钠注射液营养心肌，颅内压增高者需甘露醇注射液脱水降颅压。
木耳中毒病情进展迅速，中毒后应立即前往急诊科就诊。日常需注意木耳泡发时间不超过2小时，避免高温环境久置，出现变黏、异味需丢弃。治疗期间严格遵医嘱用药，定期复查肝肾功能及凝血指标。