王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

生蚝螃蟹含寄生虫能吃吗

生蚝和螃蟹可能携带寄生虫,是否能吃需根据处理方式判断。若未彻底加热存在感染风险,但充分煮熟后通常可以食用。

生蚝和螃蟹可能携带肝吸虫、肺吸虫等寄生虫,其感染风险与食用方式密切相关。1、彻底煮熟:将生蚝和螃蟹在100℃高温下持续加热15分钟以上,可有效杀灭虫体及虫卵,此时食用通常不会引发寄生虫感染。2、未煮熟或生食:若生食或加热不彻底,如醉蟹、生腌牡蛎等,可能导致寄生虫存活并侵入人体,引发腹痛、腹泻、肝区疼痛或肺部炎症等症状。

日常建议将生蚝和螃蟹完全煮熟后食用,避免生腌、醉制等烹饪方式。处理时需将生熟食具分开,防止交叉污染。若食用后出现发热、腹痛等症状,建议及时就医排查寄生虫感染,必要时进行粪便检测或血清学检查。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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