苹果核中含有少量氰苷类物质,偶尔误食通常不会对身体造成明显伤害,但大量食用可能引起氰化物中毒风险。苹果核是否对身体有害主要与摄入量及个体情况有关。
苹果核中含有的氰苷在口腔和胃肠道中可能被分解为氢氰酸,后者会抑制细胞呼吸链中的细胞色素氧化酶,导致细胞缺氧。但单次误食1-2个苹果核时,人体代谢系统可将其安全分解,未分解的果核会随消化道自然排出。若短时间内连续食用超过5-10个苹果核,可能导致恶心、头晕等中毒症状,儿童因体重较轻更易受影响。对于咀嚼功能较弱的婴幼儿,整粒果核存在误入气管引发窒息的风险。
建议日常食用苹果时将果核去除,特别是给儿童食用时要注意去核。若意外吞食少量果核无需过度担忧,可通过增加膳食纤维促进排泄。若出现口唇麻木、呼吸困难等中毒症状,应立即就医处理。储存苹果时注意保持果核完整,避免宠物误食大量果核。
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