金荞麦与其他荞麦的不同作用主要体现在药用价值和食用功效的差异。金荞麦作为中药材，具有清热解毒、活血化瘀、消肿排脓、止咳平喘以及促进组织修复等作用，而普通荞麦如甜荞、苦荞等主要作为食物，具有补充营养、辅助调节代谢等功效。
1、清热解毒
金荞麦在中医理论中归肺经和胃经，其含有的黄酮类、酚酸类物质能抑制细菌和病毒活性，常用于治疗肺脓肿、咽喉肿痛等热毒病症。普通荞麦虽含芦丁等抗氧化成分，但不具备同等强度的抗菌效果。
2、活血化瘀
金荞麦可通过改善局部血液循环，缓解跌打损伤引起的淤血肿痛。普通荞麦中的芸香苷等成分虽有助于保护血管内皮，但无直接活血散结的药用价值。
3、消肿排脓
金荞麦对痈肿疮毒、化脓性感染有促进脓液排出和炎症消退的作用，临床常用于皮肤软组织感染。普通荞麦作为谷物，主要通过膳食纤维调节肠道功能，无此类治疗作用。
4、止咳平喘
金荞麦中的活性成分可松弛支气管平滑肌，减轻咳嗽、喘息等呼吸道症状，适用于急慢性支气管炎。普通荞麦不具备直接止咳功效，但富含的镁元素可能间接辅助呼吸系统健康。
5、促进组织修复
金荞麦提取物能加速创面愈合和组织再生，在术后恢复、皮肤溃疡治疗中有应用。普通荞麦蛋白质含量较高，主要作为营养补充来源，无促进伤口愈合的特殊作用。
建议在医生指导下合理使用金荞麦进行疾病治疗，避免自行用药。普通荞麦作为健康食品，可适量添加到日常膳食中，但脾胃虚寒者需控制摄入量。若需发挥金荞麦的药用价值，建议选择经炮制的中药饮片而非自行采收鲜品。